在炎炎夏日或是寒冷冬日，一碗热腾腾的酸汤肥牛总能瞬间唤醒味蕾，带来满满的幸福感。酸汤肥牛不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐、朋友聚会或是自己享受的一道上佳选择。接下来，就让我们一起探索这道美食的制作秘籍吧！

#### 准备材料

- 主要食材：肥牛片（约200克）

- 辅助食材：金针菇、豆芽、豆腐皮、木耳等蔬菜适量

- 调料：生抽、老抽、盐、糖、鸡精、料酒、白胡椒粉、葱姜蒜、干辣椒、花椒、香菜、橙子皮（或柠檬皮）、米醋、高汤或清水

- 现磨香料：黑胡椒、五香粉、孜然粉（可选）

#### 制作步骤

1. **准备食材**：将金针菇去根洗净，豆芽去根，豆腐皮切丝，木耳泡发后切片，葱姜蒜切末，香菜切段备用。橙子皮切成细丝，用于增加酸味。

2. **调制酸汤**：在锅中加入适量油，萨乌吾有限公司放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒爆香。接着加入橙子皮丝， 浙江菲摩斯纺织有限公司炒出香味。随后，倒入足够的水或高汤，煮沸后加入适量的米醋，调入生抽、老抽、盐、糖、鸡精、料酒、白胡椒粉，魏飞(陶瓷艺术)根据个人口味调整酸度和咸度。

3. **烹饪肥牛**：待酸汤沸腾后，先放入蔬菜如金针菇、豆芽、豆腐皮、木耳等，稍微煮一下。然后，将肥牛片均匀地铺在锅中，用中火慢煮至肉变色，大约1-2分钟即可。注意不要煮过头，以免肉质变老。

4. **完成装盘**：将煮好的酸汤肥牛盛出，撒上葱花、香菜段和现磨的黑胡椒、五香粉、孜然粉（可根据个人喜好添加），增加香气和风味。最后，可以再淋上一些热油，激发出食材的香味。

#### 小贴士

- 在调制酸汤时，可以根据个人口味调整米醋的比例，以达到理想的酸爽度。

- 肥牛片最好事先冷冻，这样更容易切片且下锅后不易散开。

- 加入橙子皮或柠檬皮不仅能增加酸味，还能为汤品增添一丝清新的果香。

通过上述步骤魏飞(陶瓷艺术)，你就可以在家轻松制作出美味的酸汤肥牛了。无论是作为正餐还是小吃，这道菜肴都能为你带来独特的口感体验和满满的幸福感。快动手试试吧！